今日は「秋の彼岸」にちなんだ沖縄の郷土料理です！
「秋の彼岸」は御三味（うさんみ）を供え、祖先を敬い家族の健康を願います。
御三味（うさんみ）の中から、「揚げ豆腐」「ごぼう煮付け」「こんにゃく煮付け」を作りました！
御三味（うさんみ）に合わせて鉄分たっぷり豚レバーを使った「チムシンジ」や「ひじき入りスーネー（白和え）」、さらにカルシウムたっぷり「牛乳もち」をデザートとしました。
４連休で足りなくなった栄養素を補給しましょう！
【ゆかりごはん、チムシンジ、（御三味から）揚げ豆腐、ごぼうこんにゃく煮付け、スーネー、牛乳もち（きなこがまぶされています）】
彼岸を過ぎると涼しくなると言われていますね！夏も名残惜しいですが、これから秋の食べ物がおいしくなるので楽しみです！
今月の１９日（１８日提供）食育の日は「大宜味村」！
９月２２日の「シークヮーサーの日」にちなんだ献立にしました。シークヮーサーにはいろいろな効果が研究で発表されています！美白、認知症予防、抗炎症など。大宜味村の長寿はシークヮーサーが支えていたのかもしれませんね！
↓シークヮーサーゼリーです！バットに入れて冷やし固めました。お玉で器に盛っていただきます！シークヮーサーの輪切りを飾りました(^.^)
↓器に入れるとこうなりました！
【コッペパン、ミネストローネスープ、つむぶりフライシークヮーサー添え、じゃがいもベーコン炒め、シークヮーサーゼリー】
生のシークヮーサーをつむぶりフライにかけて、さっぱりいただきます！
パンに「じゃがいもベーコン炒め」や、「つむぶりフライ」をはさんでもおいしいです！
今日のデザートは「ごま菓子」です！ごま菓子は熱いうちにバットに押し固めて、冷えて固くなると切れなくなるので温かいうちにカットします！スピード勝負！４人の調理員さんが、いっせいに作ります！
↓甘く煮たゴマを計量しながらバットに入れます。ほかの調理員さんが、すぐに押し固めています！
↓手袋をしながら、熱さをものともせず押して空気をぬき形を整えます！
↓温かいうちに、一人分ずつカット
↓カップに入れて完成！
慣れないうちは作る側も緊張します。
固まってしまう前に急げ～急げ～！ってな感じです！
話しかけれません！＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
【麦ごはん、とうがん（へちまから変更）みそ汁、うじら豆腐、こんにゃくおかか炒め、ごま菓子】
「うじら豆腐」とは「うずら（鳥）」の模様に似ていることから名づけられました。豆腐、すり身、おから、たまご、きくらげ、グリンピースなどが入った揚げ物です！おいしく出来ました！
水曜日は「めん料理」！
油揚げと野菜や国頭村でとれた「イカ」を使った「和風スパゲティ」です！
久しぶりの「もずくボールの野菜スープ」ですが、肉のダシが出ており濃厚で食べ応えのあるスープになりました。ところどころ「もずく」が顔を出しています！今回も調理員さん２人で肉団子を手で丸めてくれました！調理員さんは全員で５人います！
チキンはもも肉です。ソースはケチャップ、ウスターソースをベースにしたソースでマッシュルームを刻んで入れました。酸味がきいており、さっぱりした味わいです！今日の暑い日にぴったり！
今月の中旬からパインの品種が「ボゴール」から「Ｎ」になり、小さなサイズのパインが手に入りません。大きなパインだと甘いところがかたよってしまうので、ひと口大にカットしてアルミカップで提供しています。こっちのほうが食べやすいかな？でも、パインの皮も見たことない人もいるので（見るのも勉強！）できればいろいろな形で食材を紹介できればなっと思っています。
【和風スパゲティ、もずくボールの野菜スープ、チキンのソースかけ、パイン】
本日、学校にもおたよりを発行しましたが、明日の「へちま」が台風の影響で手に入らず「とうがん」に変更しました。
※アレルゲンの変更はありません