冬瓜をウチナーグチで「シブイ」「スブイ」といいます。

冬瓜には「冬」という漢字が入っていますが、夏野菜です。今収穫しても、冬まで保管することができることから、この名前になっているようです。水分が多く、余計な塩分を体の外へだすミネラル「カリウム」も多く含まれます。

今日は、かつおだしとみそで煮込んでみました。料理をはじめると冬瓜から水分がたっぷりでてきます。その水分をウチナーグチで「ドゥージル」といい、水分を足さなくても、冬瓜からの水分で十分煮込むことができます。野菜のだしといってもいいですね。

【献立】麦ごはん　五目玉子焼き　冬瓜のみそ煮

キャベツのごま和え　牛乳