今日は旬の食材「茄子（なす）」を使った鍋しぎです。

茄子の形が鳥のしぎと似ていることから、茄子のみそ炒めのことを「鍋しぎ」と呼ぶそうです。料理の名前にもいろいろな意味があるので、調べてみると面白いです。

茄子にはポリフェノールという紫の色素が含まれています。この色素は、若返りの効果や血の流れをよくする働きがあります。目の健康にも効果があると言われています。

１０月１０日は「目の愛護デー」

目を使うことが多い日常生活。色の濃い野菜や果物には、目の健康を保つビタミンやポリフェノールが含まれています。食べ物から目を労わっていきましょう。

【献立】アーモンド揚げパン　すりみ団子スープ　茄子の鍋しぎ

オレンジ　乳飲料（県産生乳量減により、乳飲料の代用となります）

更新者：上野（学校栄養職員）