真っ黒な給食。子ども達もびっくりしていました。

色の正体は「黒にんじん」

地域で黒にんじんを作っている農家さんから取り寄せました。

こんなに色素がでるとは！給食センターもびっくりでした。

黒人参の色素は、抗酸化作用をもつアントシアニンが豊富なので、オレンジ色ではなく、黒色になります。

アントシアニンは目の健康も保ち、視力回復や疲れ目に効果が期待できます。

給食センターの鍋は鉄鍋なので、鉄とアントシアニンが反応して黒色がしっかりと表れました。

いかすみ…と子ども達には反応いまいちでした。味は良かったのですが、見た目で受け入れにくい様子でした。調理の工夫をしながら、地域の食材を活用していきたいと考えています。

【献立】魚とカシューナッツの中華丼　酸辣湯

タンナファクルー　牛乳（ミルメークキャラメル）

更新者：学校栄養職員