「ムジヌフ」を知っていますか？

国頭地区の学校給食では、ときどき使われる食材です。

「ムジヌフ」は小麦のふすまも一緒に粉状にした全粒粉です。ふすまの色がでて、普通の小麦粉より茶色くなり、栄養価もビタミンやミネラル、食物繊維が多く含まれます。

伊江村では、小麦が栽培されています。昔から「ムジヌフ」が家庭料理に使われていて、ムジヌフに卵やにら、にんじん、ツナなどを加えた料理「ムジヌフ天ぷら」が食べられています。

今日の給食では、「ムジヌフ」とレーズンやチーズ、アーモンドを混ぜてスコーンにしてみました。ザクザクとした食感が特徴です。

【献立】うっちんライス　ベーコンポテトソテー

根菜サラダ　ムジヌフスコーン　牛乳（県産生乳不足により熊本産生乳使用）

更新者：上野（学校栄養職員）