沖縄の島豆腐は、本土の豆腐よりもずっしりと重く固いので、チャンプルーや重箱料理などに幅広く使われ、郷土料理には欠かせません。

昔の沖縄は島豆腐は毎日、食卓に上がるほどたくさん食べられてきました。

島豆腐は大豆を水につけて、挽いて絞り、豆乳ににがりを加えて加熱していきます。たんぱく質やカルシウム含有量が木綿豆腐より高く、豆の風味をしっかりと味わうことができます。

沖縄の長寿の秘訣は「島豆腐」といっても過言ではないかもしれません。

食品衛生管理基準の厳格化により、アチコーコー（温かい）の島豆腐の流通が難しくなっていますが、スーパーでも予定時間に合わせて入荷しています。

これからも栄養満点「島豆腐」を食卓に並べていきましょう！

【献立】もちきびごはん　かきたま汁　豆腐のピリ辛だれ

ひじきの炒り煮　牛乳（県産乳生産量減により、熊本県産で代替）

更新者：学校栄養職員

今日7月10日は、語呂合わせから「納豆の日」です。

手作りの納豆かき揚げを作りました。加熱すると、調理場内いっぱいに納豆の香りが立ち込めます。

納豆が苦手な子も加熱すると食べやすくなるので、まずはひとくちチャレンジしてくれるといいなと思います。

大豆よりもビタミンの力が発揮される納豆菌の発酵パワーで、エネルギー代謝があがり、子ども達が暑い夏を元気に過ごせるよう、給食センターは、毎日の給食づくりで応援しています。

【献立】和風きのこスパゲティー　納豆かき揚げ

野菜と豆のナッツサラダ　ベビーチーズ　オレンジ　牛乳

更新者：学校栄養職員

本土では、小豆を甘く煮込んだあたたかいぜんざいが一般的ですが、沖縄は金時豆を使ったぜんざいが定番です。削った氷をのせた冷たいぜんざいは夏のおやつとして、食べられてきました。

戦後の沖縄にアメリカより輸入された金時豆が流通し、今の沖縄ぜんざいが定着したそうです。

沖縄の食文化は、日本や外国の文化を上手く取り入れながら築き作られてきました。

大切に受け継いでいきたいですね。

【献立】アーサ炊き込みごはん　魚天ぷら

モーウイのシークヮーサーウサチ　沖縄ぜんざい　牛乳

更新者：学校栄養職員

今日は暑さをスパイスで乗り越えたいと思い、夏野菜カレーです。

暑い日は、冷たいものを欲しますが、冷たいものばかり食べていると体が冷えてしまい、食欲が落ち、夏バテを引き起こす原因になることがあります。

夏はスパイスを効かせた食事がおすすめです。辛さや香りの刺激で食欲増進させ、食べることで力が湧いてきます。スパイスは加熱するとその良さがさらに引き立ちます。

暑い夏こそ、スパイス料理で汗をかきながら食べて、体力をつけたいですね。

ヨーグルトゼリーが果物の持つ酸性の力で分離して、固まらず。次は、見た目もおいしく仕上げたいです。反省。

【献立】麦ごはん　夏野菜カレー

いかげそのから揚げシークヮーサーかけ　ヨーグルトゼリー

牛乳（県産乳生産量減により、熊本県産で代替）

更新者：学校栄養職員

地域の方からたくさん頂いた冬瓜を使いました。冬瓜をコロコロとサイコロ状に手切りし、県産乳を使ったクリームスープにしました。

毎週金曜はパン献立の日です。オリジナルハンバーガーを自分で挟んで作る楽しみを子ども達に味わってもらいたいと考え、ハンバーグ、ゴーヤーの和え物、スライスパインを組み合わせました。

それぞれお好みのハンバーガーに仕上がったでしょうか？

沖縄県産の食材をたくさん使った献立となりました。

【献立】バーガーパン　冬瓜のクリームスープ

ハンバーグソースかけ ゴーヤーのツナマヨ和え スライスパイン

牛乳（県産乳生産量減により熊本県産で代替）

更新者：学校栄養職員