毎月第３木曜日は「琉球料理の日」です。

「琉球料理を食べよう、作ろう、伝えよう」と琉球料理保存協会が制定しました。

琉球料理は王朝時代の宮廷料理と庶民料理の２つに大きく分けられます。今日は庶民料理を献立に取り入れています。

タンナファクルーというお菓子をご存じですか？琉球王朝時代から食べられてきた琉球菓子のひとつです。

宮廷菓子のクンペン（ごまあんの入ったお菓子）を真似て、比較的手に入りやすい材料で作ったといわれています。発案したのが玉那覇さんだったので、その名がついたそうです。

明日は体育発表会です。琉球料理でクンチ（ウチナーグチで「力」のこと）をつけて、元気に成果を披露できますように！

【献立】麦ごはん　もずくのり　魚汁　ウカライリチー

タンナファクルー　青切みかん　牛乳

今日の給食のテーマは「タイ料理を味わおう！」

ガパオライスはタイ料理として、最近人気があるのでおなじみの料理となってきました。タイではハーブや香辛料を使った料理が多いです。気温が暑い国なので、暑さに負けないよう、食欲が湧くように工夫した味付けになっているのかもしれません。

トムヤムクンは、家庭ではまだ浸透していないタイ料理なので、初めて食べてびっくりした子ども達もいたかもしれません。辛味と酸味、香りが特徴的なスープです。ココナッツミルクで辛味もおさえる仕上がりにしてみました。トムは煮る、ヤムは混ぜる、クンはえびのことなのだそうです。

マンゴーも南国の果物なので、タイでよく食べられている食材です。県産マンゴーのピューレを使って、仲良く分けて食べるプリンにしました。

旅行や外食もなかなか行けない中ですが、給食から異国の食文化を楽しめるように、これからもいろいろな国の料理を紹介したいと思います。

【献立】ガパオライス（目玉焼きのせ）

エビ入りトムヤムクン　マンゴープリン　牛乳

今日は、旧暦８月８日トーカチ（88歳）のお祝いです。今年は村内のトーカチのお祝いを迎える方が２６名いらっしゃるとのことです。（村役場住民福祉課の方に教えていただきました。）

全国では「米寿」と言われる行事です。

私たちの先輩になる方の長寿のお祝いなので、給食献立も華やかな琉球料理としました。

ピーナッツを赤く染めて、細かく刻みます。

シークヮーサー果汁の入った生地の上にピーナッツをのせます。

このように、きれいな色あいの生地を蒸していきます。

大きな釜で蒸し上げました。ふんわりとシークヮーサーの香りがおいしそうです。

琉球菓子のチイルンコウをイメージした蒸しパンです。

チイルンコウは、琉球王朝時代のおもてなしとして客人へ提供されていた宮廷菓子です。本来のチイルンコウは「キッパン」というクニブやカーブチーなどの柑橘系を砂糖で煮詰めたものを刻んで生地にまぶして使います。

大宜味村の長寿の秘訣は、シークヮーサーにあるともいわれていますね。みなさんの周りにトーカチを迎えた方がいるか、探してみてくださいね。

【献立】赤飯　中身汁　パパヤーイリチー

チイルンコウ風蒸しパン　青切みかん　牛乳

今日は冬瓜を使ったデザートです。

冬瓜は夏野菜ですが、「冬」という感じが使われています。それは夏の収穫から冬まで保存することができるから、「冬瓜（とうがん）」と名前がついているそうです。

水分が多いので、食べる熱中症対策にもなります。カリウムを含み、摂り過ぎた余計な塩分は体外へ排出してくれるので、生活習慣病の予防にもなります。

味が淡泊で、シロップで煮るとデザートにもなります。

旬を迎えると給食ではいろいろな料理に登場します。今は値段も安いので、万能野菜としてたくさん使っています。

【献立】チキンライス　魚のピカタ（小学生はかじき→ほきに変更）

いんげんソテー　冬瓜のシロップ煮　牛乳

※材料の都合により、一部使用食材に変更がありますが、食物アレルギーに関わる変更はありません。ご了承ください。

本日の給食は、沖縄県より紅芋ペーストの提供をいただき、紅いもクリームジャムを作りました。紫色はシークヮーサー果汁を加えることで発色がきれいに鮮やかな紫色に仕上がりました。

紫色の色はポリフェノールです。ポリフェノールは体の酸化を防ぐので、若返りの効果があるといわれています。

自然界にあるきれいな色はポリフェノールが含まれていることが多いです。疲れ目や視力回復にも効果があるといわれています。生活していく上で、情報を取り入れようと、目をたくさん使います。食べものの栄養から目を大切にしていきましょう。

【献立】コッペパン　紅芋クリームジャム　ポークビーンズ

スパニッシュオムレツ　こんにゃくサラダ　牛乳