今日の給食は和食献立です。

江戸時代の平均寿命は45歳でしたが、江戸の初代将軍徳川家康は75歳まで長生きしたそうです。家康は、食事が健康につながると「麦ごはんと具だくさんのみそ汁」を好んで食べていたそうです。

主食のごはんを中心に主菜、副菜、汁物を合わせた日本型の食生活は、生涯の健康を維持するために理想的な形態です。

「まごわやさしい」を食事に取り入れると、健康な体をつくるために欠かすことのできない栄養素を取り入れることができるといわれています。

ま（豆類）

ご（ごまなど種実類）

わ（わかめなど海藻類）

や（野菜類）

さ（さかななど魚介類）

し（しいたけなどきのこ類）

い（芋類）

今日の給食には「まごわやさしい」をすべて使用しました。

和食や野菜、魚の献立になると子ども達は残す量が増えてきます。ご家庭の食事や学校給食から「和食の良さ」を伝えていきたいですね。

【献立】麦ごはん　ごまみそ汁　焼きししゃも

五目煮　牛乳

今日は中国の点心のひとつ「杏仁豆腐」を作りました。

杏仁霜（きょうにんそう）というあんずの種を粉にしたものを使うのが本場中国の杏仁豆腐です。

手軽に風味を真似て代用できるのが、アーモンドエッセンスです。今日の給食で使用しました。

写真に写っていないのが、残念ですが、クコの実も彩りでいれています。クコの実は中国では「不老長寿の薬」と呼ばれています。世界三大美女の楊貴妃が愛用していたそうです。

最近はゴジベリーとして、美容によいといわれ注目されている食材です。

【献立】海鮮中華丼　粟米湯　フルーツ杏仁　牛乳

今日はミートボールのケチャップ煮の予定でしたが、手作りしたミートボールが柔らかすぎて、ケチャップソースとからめる時になんと、煮くずれを起こしてしまいました。

慌てて、これ以上の煮くずれを起こさないようにと試みましたが、、、対応できず。。。

一生懸命、丸めて作ってくれた調理員さんの努力が。。。

給食を食べるみなさん、ごめんなさい。ミートボールは好きな子ども達が多いはずなのに。。事情を連絡したところ、優しくご理解いただきました。次は上手に仕上げられるように、努力していきます。

【献立】コッペパン　グリーンスープ

ミートボールのケチャップ煮（←くずれてしまいました）

野菜と卵のソテー　牛乳

今日は９月２２日「シークヮーサーの日」です。大宜味村といえば、シークヮーサーは欠かすことはできません。給食でも毎月の献立に取り入れています。

沖縄では、昔から作られている柑橘類をウチナーグチで「クニブ（九年母）」といいます。シークヮーサーもそのひとつです。

今日はオーブンで焼いた鶏肉にシークヮーサー果汁をたっぷり使ったたれをかけ、上に大宜味村役場産業振興課の方からいただいた青切りシークヮーサーを切ってのせています。

村の畑でシークヮーサーの手入れをしている様子の写真も提供していただきました。

シークヮーサーの枝も子ども達に見せたいと役場の方にお願いして枝を少しいただいて、給食時間に一年生へ見てもらいました。

ひと目見て「シークヮーサー！！」という歓声があがっていました。ゆるキャラ「おおぎみシーちゃん」のイラストを見て、「シーちゃんがいると癒されるぅぅ」と言っていました。シーちゃんも大人気です。

今日もたくさん食べてくれました！！

【献立】沖縄焼きそば　鶏肉シークヮーサーかけ

ゴーヤーとモーウイのツナ和え

黒糖アガラサー（JAおきなわより寄贈）　牛乳

今日は旧暦の８月１５日「十五夜」です。

中秋の名月には、全国各地で収穫した芋や栗、お団子をそなえてお月見をする風習があります。これは平安時代に中国から取り入れられたそうです。

沖縄ではお団子ではなく「ふちゃぎ（吹上餅）」を仏壇や火の神へそなえて、収穫への感謝と豊作を祈ります。

本来は甘味を加えない、素材の味を堪能するふちゃぎ。

今日は子ども達にも食べやすいようさつまいもを餅に加え、小豆は砂糖で少し甘味を足しましたので、「ふちゃぎ風」としました。

しっかりこねた餅をまるめます。

小豆をまんべんなくまぶしていきます。本来の作り方は蒸した餅に小豆をまぶして仕上げます。

蒸し器にきれいに並べて、蒸していきます。

小豆が柔らかく煮すぎて、少しつぶれてしまいましたが、沖縄に伝わる行事食を子ども達へ受け継いでいくために、献立に行事食や郷土料理を取り入れています。

今夜は子ども達と月を見上げて、秋風を感じてみてくださいね。

【献立】もちきびごはん　ゆし豆腐汁　スルルーごま天ぷら

ゴーヤー卵とじ　ふちゃぎ風　牛乳